Pastrami Set Eifel BBQ

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Pastrami selber herstellen ist mit dieser Mischung so einfach wie nie!! Dieses Set ist... mehr
Produktinformationen "Pastrami Set Eifel BBQ"

Pastrami selber herstellen ist mit dieser Mischung so einfach wie nie!!

Dieses Set ist ausreichend für gut 2 bis 2,5kg Fleisch und beinhaltet:

  • 100g Pastrami Starter zum Pökeln
  • 50g Pastrami Final zum Würzen.


Wie man das macht ist ganz einfach:

  1. Pastrami Starter
    Das ausgewählte Fleischstück, vorzugsweise Rinderbrust oder Tafelspitz, wird mit Eifel BBQs Pastrami−Starter eingerieben (ca. 50g für 1 Kg Fleisch) und nach Möglichkeit vacuumiert oder fest mit Frischhaltefolie umwickelt.
    Danach wird das Fleisch im Kühlschrank gepökelt − pro cm Dicke 1-1,5 tage.
  2. Nach dem Pökeln:
    Nach dem Pökeln wird der Pastrami - Starter unter fließendem kaltem
    Wasser komplett abgewaschen.
    Das Fleisch muss 2 mal für 30 Minuten kalt gewässert werden damit überschüssiges Salz entzogen wird.
    Dann gut abtrocknen und fertig.

Fleischstück mit der Pastrami Final−Gewürzmischung kräftig einreiben. (ca. 75 g auf 1 Kg Fleisch)
Anschließend wird das Fleisch ca. 4 bis 6 Stunden indirekt bei einer Temperatur von 110 bis 120 Grad im Grill oder Backofen zubereitet.
Empfohlen ist eine Kerntemperatur von 68 bis 70 grad C.

Danach einfach noch Geniessen.

Zutaten Pastrami Starter:
Nitritpökelsalz (Salz, Konservierungsstoff: Natriumnitrit)
Brauner Rohrzucker
Muscovado Zucker
Pfeffer Schwarz
Koriander Saat
Limonenblätter
Knoblauch

Zutaten Pastrami Final:
Pfeffer Schwarz
Rosa Beeren (Schinusbeere)
Thymian
Koriander
Zitronengras
Knoblauch
Ingwer
Piment
Chili ohne Saat

Produziert von Spiceworld.at

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